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¿Cuáles son los alimentos altos en colesterol?

Unas de las preocupaciones médicas al nivel mundial, son las patologías cardiovasculares originadas principalmente por el alto contenido de colesterol en sangre proveniente del consumo de comidas chatarras, grasas trans, golosinas, café, entre otros… Tener alto contenido de colesterol en sangre puede ocasionar que las arterias y venas se tamponen, generando así múltiples desastres a nivel metabólico y otros procesos del organismo.

Según la OMG (Organización Mundial de la Salud) se recomienda no superar los 300 mg diarios de colesterol en la dieta pues por lo contrario se podría generar una hipercolesterolemia, bien, esta enfermedad puede ser detectada por transmisión hereditaria y si es así, se debe reducir los consumos de aquellos alimentos que posean alto contenido de colesterol.

A continuación se hablara de que es el colesterol así como aquello que puede ocasionar el desequilibrio en el metabolismo  y de otros procesos naturales del organismo.

Colesterol definición y procesos metabólicos

El colesterol es un lípido, esteroide cuya función se encuentra en la permeabilidad y rigidez de las membranas celulares lo que permite la restricción del paso de sustancias a la célula, en consecuencia de esto, también actúa en los procesos metabólicos de las células y en el transporte de sustancias.

La mayor parte de colesterol en el cuerpo se produce o procesa en el hígado y el resto viene de la ingesta de los alimentos enriquecidos que mayormente son aquellos de origen animal.  El hígado es el que regula las concentraciones de este compuesto en la sangre.

Este colesterol es transportado desde el hígado hasta las distintas partes del cuerpo en donde es necesario o desde el torrente sanguíneo hasta el hígado por unas proteínas denominadas lipoproteínas. Estas según el transporte que realizan pueden ser denominadas colesterol bueno o colesterol malo, que suele ser como comúnmente se conoce.

Estas lipoproteínas pueden ser de alta densidad como las HDL o de baja densidad como las LDL. Las HDL son denominadas colesterol bueno ya que transportan este esterol, el cual se puede encontrar en exceso en el torrente sanguíneo y lo lleva al hígado, en cambio las proteínas LDL se denominan colesterol malo porque hacen que se traslade colesterol desde el hígado a los lugares que se requiera, pero en grandes cantidades puede ocasionar que las arterias o venas se taponen generando estragos en el organismo como las enfermedades cardiópatas.

Cuando se detecta arteriosclerosis en el organismo, significa que se encuentra una placa sérica obstruyendo y atascando el conducto arterial, lo que comúnmente pasa cuando los niveles de colesterol se elevan de manera que superan las concentraciones de proteínas HDL en sangre.

¿Cómo puede prevenir los altos niveles de colesterol en sangre?

La manera más prudente y eficaz es llevar una dieta rica en fibra vegetal: legumbres, avena, cebada, manzanas, oliva, ajo, etc y con menos contenido de origen animal además de la reducción o eliminación de cafeína, golosinas, aceites trans y con ello las frituras, comida chatarra entre otros…  El azúcar y el alcohol ayudan a aumentar los niveles de colesterol por la producción natural del mismo en el organismo.

Tener una buena rutina de ejercicios y tomar agua en cantidades apropiadas ayudan significativamente la regulación de las concentraciones de colesterol en la sangre.

Se tiene que el nivel de colesterol estándar en la sangre es de 200 mg/dl aproximadamente (HDL + LDL), cuando supera ese rango, se corre el riesgo de padecer enfermedades cardiacas.  Es importante que los niveles de HDL se mantengan elevados en sangre entre 50-60 mg/dl, ya que de esta manera se previenen las enfermedades cardiacas.

Alimentos que inducen el aumento de colesterol

Carnes grasas, todo embutido, el cerdo, vísceras estos productos son de origen animal. El aceite de coco y de palma son grasas saturadas por lo que inducen que se procese el colesterol al igual que el consumo de mayonesa, margarina, mantequilla. Los alimentos hechos con grasas trans como las empanadas, los rebozados.  Harinas refinadas, alimentos congelados, procesados y precocinados pueden inducir a que se procese colesterol. Los lácteos enteros principalmente los quesos son ricos en colesterol.

De igual forma se recomienda reducir los consumos de café, alcohol, cigarros ayudan a aumentar los niveles de colesterol en la sangre. Aunque se dice que ingerir 1 o 2 copas de vino tinto al día puede ayudar a elevar las proteínas HDL por lo que ayuda a prevenir las enfermedades cardiacas. De todos modos consulte a su médico de confianza.

Los maricos aunque no se crea pueden poseer un alto contenido de colesterol en especial los camarones, ostras y mejillones, aunque sean bajos en grasas y calorías por lo que puede contribuir a no ganar peso pero no evita el aumento de los niveles de colesterol.

Clasificación de los alimentos según la concentración de colesterol

A continuación te presentamos una clasificación según el contenido de colesterol que posee los alimentos:

Contenido de colesterolTipo de alimento
Muy alto contenido   >200mg%Se presenta el caviar, fiambres, manteca, quesos de pasta con largo tiempo de maduración, yemas de huevo, embutidos
Alto contenido entre   100-200 mg%Aquellos quesos de pasta blanca, nata, quesos untables, langosta, langostino camarones
Moderado contenido entre 50-99 mg%Todo tipo de carnes, pollos , pescados (aquellos como sardinas, salmón, atún pueden reducir los niveles de colesterol), pulpos, camarones, mejillones, ostras…
Bajo contenido de colesterol    <50 mg%Quesos desnatados, leche, galletas bajas en grasas.
Nada de colesterol

 

Tenemos frutas, semillas, arroz, pastas, frutas secas, aceites insaturados sin someter a cocción.

Como se había mencionado anteriormente aquellos alimentos  de origen animal son los que poseen un alto contenido de colesterol por lo que resultaría conveniente reducir o controlar su consumo. También se podría destacar que de modo comercial se tienen leches con bajo contenidos de grasas.

Comer sano se encuentra en el concepto de bajo en grasa, en colesterol, en carbohidrato, entre otros… pero una realidad es que depende del organismo ya que individualmente se presenta características distintas y por ende el modo de consumo más el tratamiento es distinto.

¿Cuáles son los alimentos que suben el colesterol?

El colesterol se suele conocer desde hace siglos como una sustancia perjudicial para el organismo, pero hoy en día se sabe que este compuesto sérico, esteroideo es algo esencial en el cuerpo y se produce de manera natural en el mismo.  Se produce en el hígado y todas las funciones metabólicas relacionadas intervienen de forma hormonal (en la elaboración de testosterona, estrógeno y cortisol), nerviosa y digestiva.

La obesidad, diabetes y el alto contenido de colesterol son las patologías con más población a nivel mundial, consecuencias de alta ingesta de productos chatarra, frituras con aceites desconocidos, harinas refinadas, golosinas, vicios de café, alcohol y otros…

Aterosclerosis enfermedad causada por el exceso de colesterol en la sangre

Esta enfermedad es consecuencia a la alta concentración de colesterol en la sangre lo que trae consigo acumulación en las paredes arteriales formando una placa que obstruye el canal, depositándose en este células inflamatorias y tejidos dañados principalmente.

En medidas extremas ese obstáculo taponaría la arteria por lo que se reduce la fluidez de la sangre y por lo tanto se restringe el paso de oxigeno al corazón pudiendo causar muerte, esto se conoce como infarto.

Tener una alta concentración de lipoproteínas HDL que es colesterol bueno, ayuda a destaponar las arterias, ya que estas transportan el colesterol al hígado. De manera estándar las proteínas HDL se encuentran en sangre con una concentración de 50-60mg/dl. Estas concentraciones mantienen a su vez los niveles de colesterol estándar 200mg/dl en la sangre, todo esto regulado por el hígado.

Alimentos con alto contenido de colesterol

Los alimentos que suben el colesterol son aquellos provenientes principalmente de fibra animal, quesos, embutidos, carnes, mantequilla, mariscos, entre otros…  Además el consumo de café, el cigarro, la azucar y el alcohol promueven la producción de colesterol de manera natural.

A continuación se puede visualizar según el alimento, el contenido de colesterol que poseen, el cual se expresa en miligramos por cada 100gr de porción comestible del producto:

AlimentoContenido de colesterol
hígado370- 320
Mayonesa comercial260
calamares120-220
Langostinos200-150
Nata150
Pollo y gallina110
Leche entera120
Caracoles y cangrejos100
sardinas100*
queso110-80
Salchichas72
Carne semigrasa de cerdo72
Chocolate en leche74
Jamón cocido69
Yema de huevo500*

 

Hablemos un poco de la sardina, esta es considerada como un pescado azul como también lo son el salmón y el atún por lo que a pesar de su contenido de colesterol estas contienen vitaminas necesarias para metabolizar grasas y por ende protegen al hígado de los depósitos de grasas que se pueden generar. Además los compuestos que posee suelen intervenir en la vasodilatación arterial como también en la reducción de riesgos por trombosis y de la tensión arterial.  En conclusión el consumo puede resultar un efecto positivo.

Ahora toquemos el tema del huevo ¿será un mito que eleva las concentraciones de colesterol en la sangre o no? Si bien es cierto que la yema de un huevo grande contiene alrededor de 5 gr de grasa no todo es colesterol. En porcentaje el contenido de la yema de huevo se expresa de la siguiente manera: lípidos neutros 65%, colesterol 4% y fosfolipidos polares 31%.

Estudios han demostrado que el consumo de dos huevos al día con dietas bajas en grasa no muestra aumento significativo de los niveles de colesterol en la sangre, en consecuencia no todos los productos ricos en este esteroide aumentan su concentración en el organismo, al menos no como se pensaba.

Lo que hace que aumente el colesterol  y los niveles de LDL (colesterol malo, el cual traslada el colesterol desde el hígado a las células que lo requiera, donde su exceso genera obstrucción en las paredes arteriales) en la sangre son las grasas saturadas pero anteriormente se describió la composición de la yema del huevo y se puede notar que la mayor composición es de grasas polinsaturadas cuya función real es disminuir el colesterol en la sangre.

Otros estudios han demostrado que la composición de la yema del huevo transforma las partículas pequeñas y densas de LDL, en partículas grandes de LDL y en consecuencia disminuye el riesgo de padecer enfermedades cardiacas.  Además estos son ricos en luteína y zeaxantina, dos antioxidantes que disminuyen el riesgo de enfermedades oculares y del corazón. También poseen colina nutriente esencial del cerebro.

¿Cómo puede reducir los niveles de colesterol en la sangre?

Con todo lo que se ha comentado en este articulo ya se puede deducir la respuesta, la cual radica en disminuir el consumo de los alimentos de origen animal, por lo que consumir fibra de origen vegetal reduce los niveles de este esterol en la sangre, estos serian: avena, cebada, arroz, frutas tal como berenjena, manzanas, cítricos, entre otros…  los aceites como el de soja y el de olivo ricos en ácidos oleico y linoleico, además de las vitaminas A, B, E, y C ayudan a la reducción del colesterol en la sangre.

A modo general a nivel comercial existe en el mercado productos elaborados a partir de esteres de etanol vegetales, cuyas sustancias son capaces de reducir los niveles de colesterol en el organismo. Además el consumo de pollo sin piel, productos lácteos descremados ayudan a controlar estos niveles del esterol en la sangre.

Es importante como todo tema de salud mantener una dieta adecuada regulando el consumo de lo antes mencionado, se dice además que si se ingiere a diario la mitad de cada de uno de los productos que ayudan a disminuir el colesterol en sangre, se puede obtener resultados hasta 15% de reducción. Claro siempre y cuando se elimine de la dieta por largo tiempo aquellos productos de origen animal.

Tenemos además que el consumo de agua diario y el ejercicio de rutina complementan cualquier tratamiento que se esté efectuando para la reducción del colesterol. Es importante además tener en cuenta que los organismos como individuos son diferentes y por ende el tratamiento también es diferente por lo que se recomienda asistir a un medico competente que le haga llegar un tratamiento de manera eficaz.

¿Qué alimentos son buenos para bajar el colesterol?

El colesterol es una lipoproteína que se encuentra en las células del cuerpo, caracterizada por ser un componente ceroso con un aspecto que se asemeja mucho a la grasa, como toda sustancia presente en la sangre esta lipoproteína tiene unos valores predeterminados con el fin de establecer el límite que indica que la cantidad de colesterol en el cuerpo es la adecuada. Estos límites dependen del tipo de lipoproteína, puede ser de alta densidad o HDL, también conocido como colesterol bueno, y  la lipoproteína de baja densidad o LDL también conocido como colesterol malo. Seguir leyendo ¿Qué alimentos son buenos para bajar el colesterol?

¿Qué es bueno para bajar el colesterol rápido?

En algún momento habrás escuchado hablar del colesterol malo, niveles de colesterol elevados o bien, has padecido alguna enfermedad como consecuencia de ello. Los síntomas generados provocan múltiples sensaciones desagradables ya que se ocasionan mareos, morados, malestar corporal etc. Este tipo de padecimiento puede genera que se tamponen las arterias y con ello miles de problemas metabólicos, hormonales, digestivos y nerviosos.

En este articulo a continuación se hablará un poco de qué es el colesterol, el porqué se le llama bueno o malo, las complicaciones que se podría tener y bien, de los distintos alimentos que al consumir pueden disminuir el colesterol en sangre de manera rápida y eficaz si se siguen las pautas correspondientes.

¿Qué es el colesterol en sí, cómo se transporta y donde se procesa?

Químicamente es un esteroide por lo tanto es un lípido (soluble en grasa e insoluble en agua), y a su vez conocido como una sustancia cristalina. Esta sustancia se puede encontrar de manera natural en el cuerpo, debido a que este participa en los distintos procesos del organismo: metabólicos, nerviosos, digestivos y hormonales.

Naturalmente en el cuerpo lo podemos encontrar en el cerebro, hígado, nervios, sangre y bilis. Cuando se trata de reducir los niveles de esta sustancia se previene el consumo todo alimento de origen animal por su alto contenido de colesterol.  La mayoría se produce o  procesa en el hígado un 80% aproximadamente, mientras que el resto se ingiere a través de la dieta, pero si se sobrepasa la ingesta de esta sustancia, la misma en sangre puede combinarse con otras sustancias y pegarse a las arterias, en consecuencia ocurre el estrechamiento o bloqueo de las mismas.

El modo de transporte del colesterol en el cuerpo se efectúa desde el hígado hasta las distintas células que lo requieren a través de unas proteínas denominadas lipoproteínas.  Otras de estas proteínas  transportan el exceso de colesterol encontrado en el torrente sanguíneo y lo devuelven al hígado.

¿A qué se le denomina colesterol malo y colesterol bueno?

Como ya se había comentado el colesterol se traslada desde el hígado a otras partes del cuerpo y en contraste cuando ocurre un exceso del mismo en sangre es trasladado al hígado, todo este proceso se realiza a través de lipoproteínas las cuales son:

HDL: denominada como colesterol bueno, pues estas recolectan todo el colesterol en exceso y lo devuelven al hígado donde es procesado, de esta manera se previenen los taponamientos arteriales.

LDL: llamada comúnmente como colesterol malo, esto se debe a que son las responsables de transportar el colesterol a las distintas partes del cuerpo donde se necesita, sin embargo al acumularse el colesterol ocurre los problemas como antes se ha mencionado.

De esta manera cuando se consigue un elevado contenido de proteínas HDL, menor es la probabilidad de sufrir patologías cardiovasculares.

¿Cómo saber que alimentos me permiten reducir los niveles de colesterol?

Anteriormente se había hablado  que aquellos alimentos de origen animal son los que posee más contenido de colesterol, en consecuencia estos son los alimentos que menos se deben consumir si se desea bajar las concentraciones de esta sustancia en sangre. Aquellos que ayudan a reducir los niveles de colesterol se nombran a continuación:

  • Fibras vegetales, es algo fundamental, pues la fibra se une a las grasas y las elimina a través de las heces. La podemos encontrar en productos como:
  • La avena: contiene en su composición grasas insaturadas como el acido graso linoleico, fibra, avenasterol y lectina. Estos últimos son importantes pues disminuyen la absorción del colesterol por parte del intestino.

  • La cebada: al igual que la avena posee fibra de tipo soluble como los betaglucanos, estos son eficaces para reducir los niveles de proteínas LDL o colesterol malo. También contiene tocotrienol es una forma de vitamina E que se encuentra en la avena, cebada y el arroz, posee además un potente efecto antioxidante.
  • Legumbres: estas poseen fotoquímicos que pueden reducir la cantidad de colesterol en exceso y en consecuencia la eliminación de las capas séricas que generan las enfermedades cardiovasculares. Contienen lectinas, estas favorecen el transporte del colesterol hasta el hígado, eliminándolo así del torrente sanguíneo.

De igual forma como fibra vegetal se puede consumir, glucomanano, goma, guar, arroz, entre otros.

  • Frutos, estos como fibras de origen vegetal también son reductoras de colesterol por lo que el consumo de berenjena, manzanas, uvas, fresas y cítricos en general poseen un efecto hipercolesterolmiante, en consecuencia limita y retrasa la absorción del colesterol intestinal lo que favorece la mezcla con los ácidos biliares y la eliminación de esta por las heces.

Los frutos secos, principalmente las nueces contienen acido linoleico que por procesos metabólicos del organismo es convertido a omega-3.

  • Los aceites vegetales, estos al ser aceites insaturados favorecen el transporte de sustancias por medio el torrente sanguíneo. El que más destaca entre estos grupos es el aceite de oliva es rico en acido oleico, vitamina E y fitoesteroles; compuestos conocidos como cardioprotectores. El aceite de soja también aporta de manera significativa ácidos linoleico y oleico, lectina y isoflavonas lo que contribuye de igual forma a reducir los niveles de colesterol en sangre.
  • Por último y no menos importante el consumo de pescados denominados azules como el salmón, sardinas y atún ricos en vitamina A y E. Vitaminas necesarias para metabolizar grasas y por ende proteger al hígado de los depósitos grasos.  Por su composición ayudan además a aumentar la vasodilatación arterial, reducir el riesgo de trombosis y tensión arterial.

Es recomendable que si se quiere mejoras en el tratamiento, se debe realizar un menú dietético en el cual contenga componentes mencionados anteriormente según las porciones que se requieran, para ello podría consultar con un nutricionista. De igual manera se debe reducir el consumo de café, golosinas, cigarro, entre otros… Una rutina ejercitante al igual que una buena dosis de agua no estaría mal en acompañamiento, pues tener una mente sana es proporcional a tener un cuerpo sano y viceversa.